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Massas e risotos

30/10/2023

Massa com Burrata e Pesto de Pistache

Se você é um entusiasta da culinária, sabe que uma das maiores alegrias da vida é preparar e desfrutar de pratos deliciosos em sua própria cozinha. Imagine usar o seu tempo na cozinha para preparar uma receita que combina 1 ícone e duas iguarias da culinária italiana: Massa, o pistache e a burrata. O pistache desempenha um papel interessante na culinária italiana, onde é valorizado por suas características saborosas e versatilidade. Este fruto seco, originário da Ásia Ocidental, foi introduzido na Itália durante a época romana e desde então se tornou um ingrediente apreciado em diversos pratos italianos. A burrata,…
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04/07/2022

Ravioli de Brie, damasco e nozes

Este é um prato super saboroso que requer um pouco mais de planejamento para preparar. Isso não significa que é trabalhoso, mas sugere que você abra uma boa garrafa de vinho enquanto prepara. Para os italianos, o segredo de uma boa receita está no amor pelo processo e na qualidade dos ingredientes. Quanto menos ingredientes o prato pede, mais atenção você deve prestar para a escolha deles. Essa receita de Ravioli de Brie, damasco e nozes é perfeita para servir com molho branco ou com uma manteiga de salvia ou alecrim. Por aqui ensinaremos do zero como preparar a massa…
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03/06/2022

Gnocchi (nhoque) Cacio e pepe

Embora o cacio e pepe seja amplamente popular hoje, rivalizando com o amor pela carbonara, na verdade é um dos pratos de massa mais antigos da Itália. Cacio e pepe se traduz em “queijo e pimenta”, pois são metade dos ingredientes do prato. Pasta (qualquer tipo de massa) e água quente compõem a outra metade. Nhoque é uma deliciosa massa caseira, delicada e com sabor sutil, perfeita para combinar com diversos tipos de molhos. O grande segredo dessa receita é que você pode fazer o nhoque do 0 ou pode usar as versões pré prontas de rápido cozimento. É importante ressaltar…
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16/03/2022

Pasta Puttanesca

Existem quase tantas explicações para as origens da massa puttanesca quanto existem maneiras de prepará-la. Sua origem é  da cidade de nápoles e possui duas versões: A primeira diz que as prostitutas locais teriam inventado a receita, porque era rápida e podia ser feita nos intervalos entre um cliente e outro. A segunda versão afirma que o aroma poderoso do prato atrairia clientes que passassem perto. Seja qual for sua origem, esse molho de nome curioso encantou o paladar de muitos ao redor do mundo pela praticidade de preparo e riqueza em sabor. A base é um molho de tomate com…
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22/12/2021

Rigatoni Recheado com Molho Bolonhesa

Esta é uma receita clássica italiana, servida em um molho de bolonhesa com sabor rico e deixa todos sem palavras no jantar. Comida pura e reconfortante, perfeita para jantar em família no domingo ou jantar com amigos. A grande vantagem dessa receita é que ela vai do forno direto para a mesa com as travessas refratárias da ONE COLLECTION usadas no shooting da Samira Rodrigues (@samirarodrigues.ph) que é referência em fotografia gastronômica e mineira como a nossa Tool Box. <3 Massa Ingredientes 300g de massa rigatoni tipo grano duro 2 litros de água fervente 1 colher de chá de sal…
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06/12/2021

Pasta com Ragu de cordeiro

Existe receita perfeita para um dia de chuva? A resposta está neste post! Mas antes de entrarmos nos detalhes desta receita de ragu de cordeiro, vamos conversar sobre o ragu por um segundo. O que é ragu ?! Ragu é um termo geral usado para descrever um molho de carne italiano rico e cozido lentamente. O ragu é farto, intensamente saboroso (quase como um guisado!) A beleza do ragu é que você pode realmente torná-lo o que quiser! Além do fato de que é incrivelmente rico e carnudo, uma das razões pelas quais eu amo tanto o ragu é porque ele exige…
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26/10/2021

Lasanha de queijos e cebola caramelizada

Definitivamente massa é o prato que o anfitrião serve quando quer agradar as multidões (carnívoros amam e vegetarianos também). Com essa lasanha de cebola caramelizada e queijos, você terá um prato que funciona como prato principal vegetariano e acompanhamento para quase todos os outros. O sabor rico da cebola caramelizada envolve todo o molho e o resultado fica incrível com um cor divina. Experimente! Ingredientes 1 colher de sopa de manteiga + 2 colheres de sopa de manteiga Azeite 10 cebolas pequenas fatiadas 3 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 ramo de tomilho…
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19/09/2021

Conchiglione Recheado com Ricota ao Molho Bolonhesa

Inventada pelos sicilianos em torno do ano 1100, essa massa em formato de concha faz alusão a costa do mar mediterrâneo, onde seu consumo é bastante comum. Com abertura longitudinal e pontas afuniladas, o seu formato é ideal para rechear e servir com o molho da sua preferência.  Para evitar que se quebrem durante o manuseio, são mais espessos. Podendo ser tingidos com tinta de lula, espinafre, cenoura e tomate, o conchiglione gera contrastes interessantes e, com as cores aliadas ao seu formato, a massa vai muito bem com mariscos e outros frutos do mar, como na clássica receita italiana Conchiglione…
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11/08/2021

Farfalle picante com tomates confitados e brie

Uma receita super fácil para fazer em um momento que você está sem muita criatividade ou ingredientes para um prato elaborado e não abre mão de uma comida saborosa e prática. Essa receita de Farfalle picante com tomates confitados e brie pode ser feita em uma só frigideira forneável, o que a torna ainda mais atraente por não fazer bagunça alguma na cozinha.  As fotos incríveis são da  (@samirarodrigues.ph)  que é referência em fotografia gastronômica e mineira como a nossa Tool Box. <3 Ingredientes 250g de massa tipo Farfalle ou outra massa curta 600g de tomates tipo uva ou cereja…
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29/07/2021

Risoto de Beterraba com balsâmico

De cor e sabor intensos, esse risoto de beterraba é tão agradável ao olhos quanto ao paladar. É feito com beterraba cozida, deixando sua textura aveludada e inconfundível. Essa receita é uma excelente opção para servir em um jantar para os amigos pois ela pode servir de acompanhamento para algum grelhado ou como protagonista da noite como opção vegetariana. O toque de azeite balsâmico equilibra a acidez do prato com o adocicado da beterraba deixando tudo ainda mais delicioso. A dica é da Samira que nos enviou a receita. Ela (@samirarodrigues.ph)  é referência em fotografia gastronômica e mineira como a…
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