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Peixes e frutos do mar

10/06/2022

Atum grelhado ao vinagrete de gengibre

Se você nunca grelhou um filé de atum mal passado, é fácil. A beleza do peixe de qualidade, fresco como é para o preparo de sushi, é que você não precisa se preocupar em grelhar demais. Uma rápida queima de um a dois minutos de cada lado e pronto! Você tem uma bela superfície marcada com grelha e um centro rosa frio e suculento. Nesta receita, o casamento perfeito para um filé de atum é o vinagrete de gengibre. O toque picante do gengibre e do coentro contrastam com o sabor intenso do shoyo, tabasco e o óleo de gergelim que…
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11/04/2022

Bacalhau à Fiorentina

Não se deixe enganar pela praticidade de preparo desse prato, o resultado é impressionante e delicioso. O bacalhau a fiorentina é uma receita italiana que leva creme de leite, molho bechamel, espinafre, sal, noz moscada, bacalhau, parmesão ralado, azeite, cebolas, batatas e tomates. O que dá um aspecto incrível e foge das receitas comuns de bacalhau, é que ele coberto com um creme de espinafre na hora de servir. Ingredientes 2 caixinhas de creme de leite; 6 colheres de molho bechamel; 2 maços de espinafre cozido e picado; 400 gramas de bacalhau em postas, dessalgado; 100 gramas de queijo ralado (parmesão);…
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31/03/2021

3 receitas de Bacalhau para você provar

Um prato ingrediente muito comum na mesa dos brasileiras durante a época de páscoa é o tão adorado Bacalhau. Muitos acreditam que o peixe é originário das cozinhas portuguesas, mas sua conservação  se dá  pelos pioneiros na descoberta do bacalhau, os vikings. A falta de sal na época fez com que eles se limitassem a secar esse peixe ao ar livre, até que ele endurecesse, e então era consumido nas longas viagens que faziam. Os primeiros relatos que relacionam a atividade de pesca e a salga em território português remontam a meados do século XIV. No entanto, foi durante a…
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09/03/2021

Filé de Tilápia à la Meuniére

A receita é super tradicional francesa, o nome é difícil mas o preparo é rápido e fácil!  Cozinhar algo à la meunière é cozinhá-lo primeiro empanando-o na farinha. Este nome é tanto de um modo de preparo quanto a receita tradicional francesa. Um molho meunière é uma preparação simples - manteiga marrom, salsa picada e limão - e o nome se refere à sua natureza rústica simples. Ingredientes 2 filés de tilápia Farinha de trigo 50ml de azeite 30g de manteiga Sal e pimenta-do-reino 100g de manteiga para o molho Suco de 1 limão Salsinha bem picada (opcional) Modo de preparo Tempere…
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12/11/2020

Camarão crocante ao coco com tartar agridoce de abacaxi

O casamento camarão e coco não poderia ser mais tropical, não é mesmo? Talvez por isso essa combinação deliciosa seja frequentemente usada na culinária tailandesa. Por aqui, separamos uma receita super crocante para servir seus convidados com um toque brasileiro do tartar agridoce de abacaxi. Esse camarão crocante ao coco é perfeito para servir de entrada como finger food ou para acompanhar por exemplo um arroz cremoso de limão siciliano. Já o tartar fica delicioso também para servir com cortes de carne de porco. Aproveite! Ingredientes 500 gramas de camarão VG ou pistola 100 gramas de farinha panko 1/2 xícara…
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09/11/2020

Tradicional Ceviche Peruano

Um dos ícones gastronômicos do Peru está o Ceviche, prato típico preparado com peixe marinado no limão e servido frio. Por aqui separamos uma receita tradicionalíssima produzida com "Leche de tigre", uma marinara especial que dá o sabor específico. Para o leche de tigre Ingredientes - 1 cebola branca grande - 1 dente de alho - 1 colher grande de sopa de salsão - 5 gramas de gengibre picado - Meia pimenta dedo de moça - Punhado de peixe branco. Pode ser dourado ou namorado, por exemplo - 1 xícara e meia de suco de limão taiti - Meia xícara…
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01/09/2020

Casquinha de Siri

Esse prato tem um gostinho especial de praia, não é mesmo? Talvez seja a forma que ele é servido, em charmosas casquinhas do próprio siri ou ramekins. Os benefícios dessa receita vão muito além do seu sabor intenso capaz de te transportar para beira mar. A carne de siri é fonte de vitaminas A, C, complexo B, zinco e cálcio. O cálcio faz com que esse fruto do mar seja ideal para fortalecer ossos e dentes, por isso, ele é bastante indicada para idosos. É, também, uma fonte de proteínas com poucas calorias. Bom apetite! Ingredientes: 500 g de carne…
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31/08/2020

Torta de camarão com catupiry

Uma fatia dessa torta é como comer um pedacinho do mar! O recheio encorpado e a massa com textura de empada deixa essa receita de torta de camarão com catupiry ainda mais especial! Para a massa Ingredientes 4 colheres de sopa (cheia) de manteiga 4 colheres de sopa de banha 4 gemas 4 xícaras de chá de farinha de trigo 1 pitada de sal Modo de preparo Misture a banha, a manteiga, as gemas e a pitada de sal. Acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada até que a massa desgrude da mão. Se necessário acrescente mais farinha. Cubra…
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29/07/2020

Bobó de camarão Baiano

A origem do prato é africana, daí ser típico da Bahia, o estado mais africano do Brasil. Essa receita é dividida em 2 partes, o creme de mandioca que vai deixar o bobó com uma textura deliciosa. Creme de mandioca Ingredientes: 1 kg de mandioca sem casca ralado 1 kg de cebolas picadas 1 kg de tomates picados 1 ramo de coentro picado Leite grosso de 1/2 coco 2 xícaras de azeite Modo de Preparo: Junte numa panela grande o mandioca, as cebolas, os tomates, os pimentões e o coentro. Leve a panela ao fogo alto e adicione aos poucos…
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08/07/2020

Atum em crosta de gergelim e salada de tangerina

O atum não precisa sair de uma lata! Esta receita simples oferece steaks de atum levemente grelhados, com sementes de gergelim. É elegante o suficiente para um jantar black-tie,  mas ao mesmo tempo delicioso demais para que você não ter que esperar por uma noite especial para experimentar. Obviamente, como todos os peixes, o atum é extremamente nutritivo: é rico em vitaminas do complexo B e em minerais importantes, principalmente o selênio. O selênio é especialmente importante porque  ajuda a proteger contra a toxicidade do mercúrio. Esta seria uma receita perfeita para servir com uma salada de folhas leves, com nuts e tangerina,…
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