Chef Mercês Carvalhaes do Bistrô Les Premices: Delícias na loja Tool Box

Sabe quando a tarde está linda, você entra numa loja e há um perfume delicioso de coisas assando no forno, você olha para a cozinha e tem uma pessoa super simpática com uma mesa maravilhosa de chá te convidando para degustar estas delícias?

Foi esta a sensação de ontem na loja Vila da Serra.

A queridíssima Chef Mercês Carvalhaes do Bistrô Les Premices* esteve ontem na loja preparando um delicioso Chá das 5!

A mesa estava coberta de madeleines, brioches, pães de mel recheados com doce de leite e petit four salgados (pequenos pedacinhos do céu, preparados com base amanteigada) de parmesão e cebola, de gergelim.

Além dos petit four doces sabor de especiarias, laranja, limão e castanha!

Tudo maravilhoso!

Tudo isso com direito a uma verdadeira aula da Chef Mercês, na qual ela ensinou o preparo de Requeijão com alho e ervas, Madeleines que ela assava o tempo todo e Brioche na calda Marnier com acompanhamento de frutas vermelhas.

Confira um pouquinho mais do que aconteceu no Chá! Aproveite e veja as receitas! São super fáceis de preparar e vão ser sucesso garantido na sua mesa!

Requeijão com alho e ervas

Ingredientes:

• 1 Requeijão firme (que possa cortar).
• 1 colher de sopa de salsinha picadinha.
• 1 colher de sopa de manjericão picadinho
• 1 colher de sopa de cebolinha picadinha
• 50 ml de azeite extra virgem de boa qualidade.
• 3 dentes de alho fatiados
• Sal a gosto

Preparo:

• Cubra o requeijão com as ervas misturadas de todos os lados e reserve.
• Numa frigideira pequena, coloque o azeite o alho e o sal.
• Coloque o requeijão no Micro Ondas por 30 segundos para aquecer.
• Leve a frigideira com o alho sal e azeite ao fogo baixo.
• Quando o alho começar a dourar, desligue o fogo e jogue sobre o requeijão
• Sirva quente com torradas ou pães.

Brioche com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Para os Brioches

• 300 Gramas de farinha de trigo
• 2 ovos e duas gemas
• 5 gramas de sal
• 15 gramas de fermento biológico fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 120 gramas de manteiga derretida.
• 50 ml de leite.

Para a calda

• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de açúcar refinado
• Deixe ferver até ponto de calda rala. Reserve um pouco para as frutas.

Para as frutas vermelhas

• 1 caixa de morangos
• 1 caixa de framboesa
• 1 caixa de amora
• Acrescente as frutas na calda  e deixe ferver por dois minutos.

Preparo do Brioche

• Dissolva o fermento no açúcar. Reserve.
• Coloque na batedeira a farinha os ovos, a manteiga e o sal.
• Bata com o batedor médio em velocidade baixa e acrescente o leite e o fermento.
• Bata por mais 5 minutos.
• Coloque em forminhas untadas com manteiga.
• Deixe crescer por 1 hora.
• Leve ao forno médio (180°) até começar a dourar.
• Retire do forno, deixe esfriar e coloque na calda.
• Sirva com as frutas vermelhas.

Madeleines

Ingredientes:

• 250 gramas de açúcar.
• 250 gramas de manteiga.
• 250 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Uma pitada de sal
• Raspas de 1 limão
• 4 ovos inteiros

Preparo

• Bata bem o açúcar com a manteiga e vá acrescentando os ovos um a um.
• Depois a farinha peneirada, o amido de milho, o fermento, o sal e as raspas de limão.
• Bata até misturar bem os ingredientes.
• Coloque em formas de Madeleines untadas e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos em forno baixo, virando na metade do tempo.
• Espere esfriar e passe no açúcar refinado.
• Sirva no “Chá das Cinco”!

Aproveitamos para agradecer a Mercês por todo carinho no preparo, pelo requinte e sabor inigualáveis e por compartilhar conosco estas deliciosas receitas! Nossa casa é sua, venha sempre!

*Le Premices – Chef Mercês Carvalhaes –  Rua Alumínio, 169 – Serra – BH- MG