Conheça o Korean Barbecue ou Churrasco Coreano

O método de preparo, os temperos e os acompanhamentos que vêm do outro lado do mundo estão conquistando muitos adeptos por aqui nos eventos gastronômicos, nos restaurantes e até nas salas de aula. O Korean BBQ ou Churrasco Coreano é um método de assar ou grelhar carnes bovinas, suínas, aves e seus acompanhamentos diretamente sobre a mesa ou na churrasqueira. O grande diferencial está nos temperos, molhos utilizados e nos cortes finos, que facilitam o preparo. As carnes mais usadas são as bovinas, suínas e o peito de pato.

Outro ponto interessante são as grelhas/chapas utilizadas em um mini fogão a gás sobre a mesa. Cada um pode preparar sua carne e deixar no ponto desejado. Como o corte da carne é bem fino, o tempo de cocção é bem rápido. Existem alguns tipos de churrasco coreano, separamos em 2 modos:

NÃO MARINADOS: são cortes já fatiados sem nenhum tempero preparados diretamente nas grelhas e geralmente acompanham algum molho salgado à base de shoyu, óleo de gergelim ou Ssamjang para dar um sabor extra na carne.

MARINADOS: ressalta a textura, a suculência e o sabor das carnes. Sua base é sempre água, shoyu e açúcar, sendo o mais famoso deles o Bulgogi, separamos uma receita para você testar em casa.

Bulgogi (Marinado Coreano)

Ingredientes

• 40 g de cebola picada
• 10 g de alho
• 100 g de shoyu
• 75 g de açúcar
• 25 g de sake
• 50 g de óleo de gergelim
• 25 g de pera ralada fino
• 25 g de gengibre ralado fino
• 500 g de alcatra cortada em bifes finos e pequenos
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída
• Sal a gosto
• 50 g de cebolinha picada
• 1 fio de óleo

Modo de preparo

1. Coloque em um mixer (ou na mão) coloque 40 g de cebola picada, 10 g de alho e processe (misture) até formar uma pasta.
2.  Transfira para uma tigela e junte 100 g de shoyu, 75 g de açúcar, 25 g de sake, 50 g de óleo de gergelim, 25 g de pera ralada fino, 25 g de gengibre ralado fino e misture bem com um batedor arame. Adicione 500 g de alcatra cortada em bifes finos e pequenos, ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída, sal a gosto, 50 g de cebolinha picada e mexa bem a carne com as mãos para ficar bem temperada. Leve para a geladeira e deixe marinando durante 4 a 12 horas.