Acompanhamentos para fugir do arroz branco

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz
• ½ xícara (chá) de lentilha
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ cebola picada
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• sal a gosto

Modo de preparo

1.  Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente.
2.  Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.
3. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve.
4.  Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca.
5.  Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver.
6.  Numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.
7.  Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.
8.  Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Sirva a seguir.

Batatas Hasselback

Ingredientes

• 6 batatas
• 50 g de manteiga
• ramos de alecrim a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Coloque a manteiga numa tigela de vidro e leve para rodar no micro-ondas por cerca de 30 segundos, até derreter.
2. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente. Apoie uma batata na tábua e corte fatias finas, sem chegar até o fim. Repita com as batatas restantes.
3. Transfira as batatas para uma assadeira (lado fatiado voltado para cima). Pincele com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
4. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos, até as fatias se abrirem. Retire do forno para temperar com sal entre as fatias de cada batata e encaixe algumas folhas de alecrim. Pincele com manteiga novamente e volte a assadeira ao forno, para assar por mais 20 minutos, ou até dourar – algumas batatas demoram mais tempo para dourar que outras. Sirva a seguir como acompanhamento.

Arroz com brócolis, alho e parmesão

Ingredientes

• 2 cabeças grandes de brócolis , mantenha a maior parte do caule
• 2 colheres de sopa de  manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2  cebola branca , picada
• 2  dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 2 onças de parmesão fresco  , finamente ralado
• 2 colheres de sopa de  caldo de vegetais
• Suco de 1/2  limão  (+ raspas, se quiser)
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos , opcional
• Salsa fresca  picada

Modo de preparo

1. Para fazer a frigideira de arroz com brócolis e parmesão com alho: Quebre as cabeças dos brócolis em floretes e corte o caule em pedaços. Pulsar grosseiramente em um processador de alimentos e transferir para uma saladeira grande – talvez seja necessário proceder em lotes.

2.  Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite. Frite o alho e a cebola por 1 minuto até ficarem perfumados – tome cuidado para não queimar. Adicione os brócolis picados à frigideira e mexa para misturar tudo bem e cubra com manteiga derretida. Cozinhe, mexendo regularmente por 1 minuto.

3.  Junte as 2 colheres de sopa de caldo de legumes, cerca de metade da salsa e as raspas de limão (se for usar). Cozinhe por um minuto para reduzir os sucos e, em seguida, adicione o suco de limão,  pimenta em pó, páprica e queijo parmesão.

4.  Ajuste o tempero conforme necessário. Junte a salsa restante. Sirva o arroz  com brócolis e parmesão com alho e pimenta preta fresca, flocos de pimenta malagueta vermelha e mais parmesão. Aproveitar!