Bolo Inglês de Limão siciliano e Blueberry

Este bolo de limão e blueberry é ótimo para servir a qualquer hora: no café ou como sobremesa acompanhado de uma bola de sorvete. Tem um interior macio e delicado e o sabor é marcante graças a muitas raspas de limão, suco de limão espremido na hora e uma cobertura azeda de limão.

Você precisará de dois limões grandes para toda a receita. Certifique-se de raspar sua casca antes de espremê-los, pois é impossível fazer depois. Uma super dica para essa receita é prepará-la em uma forma de bolo inglês. Sua textura bem molhadinha tende à grudar em outros tipos de forma.

Para o Bolo:

Ingredientes

• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano fresco
• 2 xícaras + 1 colher de chá de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de mirtilos (se estiver usando mirtilos congelados, não descongele)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 4 xícaras de açúcar granulado
• 2 ovos grandes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° c e coloque uma grade do forno na posição do meio. Unte a forma de bolo inglês com spray de cozinha antiaderente. Forre o fundo da assadeira com papel manteiga e borrife a assadeira novamente.
2. Em uma tigela pequena, misture o leite, as raspas de limão e o suco de limão. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos enquanto você prossegue com a receita. (Vai coalhar; tudo bem.)
3. Em uma tigela média, misture as 2 xícaras de farinha, o bicarbonato e o sal. Em uma tigela pequena, misture os mirtilos com a colher de chá de farinha restante. Reserve ambos.
4. Na tigela grande da batedeira com batedeira (ou batedores), bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo, 2 a 3 minutos. Raspe as laterais da tigela e bata os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela novamente. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente um terço da mistura da farinha e depois metade da mistura do leite. Bata mais um terço da mistura de farinha, depois a mistura de leite restante, seguida da mistura de farinha restante, raspando a tigela conforme necessário. Adicione os mirtilos polvilhados com farinha à massa e, usando uma espátula, dobre até incorporar uniformemente.
5. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície.
6. Asse por 50 a 60 minutos, até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo. Deixe o bolo esfriar na fôrma por cerca de 10 minutos e depois coloque em uma gradinha para esfriar completamente.
7. Quando o bolo esfriar, transfira-o para uma travessa.

Para o glacê:

Ingredientes