Inove na ceia de natal: veja como fazer o delicioso Beef Wellington!

O Beef Wellington é um prato tradicional em datas festivas nos Estados Unidos e na Inglaterra, apreciado pelo efeito elegante à mesa e irresistível suculência.

A versão mais famosa da sua origem, é a de que, o prato é uma homenagem a Arthur Wellesley, 1º Duque de Wellington dos anos 1800 que chegou a ser primeiro-ministro britânico por duas vezes. O comandante britânico que, apoiado pelo general prussiano Gebhard von Blücher, derrotou Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo, em 1815.

Arthur Wellesley (1769–1852), nasceu na Irlanda e morreu na Inglaterra, aclamado como herói e soberbamente recompensado. Recebeu o título de primeiro duque de Wellington – daí o nome do prato – justamente graças às vitórias contra as tropas napoleônicas. Pela extraordinária força e inflexível vontade, ainda ficou conhecido como o Duque de Ferro (the Iron Duke).

iNGREDIENTES

1 massa folhada grande
500 gramas de filé mignon
300 gramas de presunto parma fatiado
300 gramas de cogumelo Paris
1 gema batida
Mostarda dijon a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebola a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave e fatie os cogumelos;
Tempere a carne com sal e pimenta (é importante que o filé mignon tenha um formato arredondado, então faça alguns cortes se necessário);
Aqueça o azeite em uma frigideira antes de colocar a carne. Coloque, e sele a carne, cozinhando apenas a sua superfície de forma que ela mantenha-se crua por dentro (isso levará apenas 2-3 minutos). Esse processo é importante para que a carne retenha mais líquido no seu interior após ser assada;
Coloque-a num prato e pincele mostarda dijon ao redor de todo o filé mignon. Reserve;
Na frigideira quente, coloque os cogumelos, cebola, alho e tempere com sal e pimenta. Refogue (adicione mais azeite, se necessário) até que toda a água tenha evaporado dos cogumelos (cerca de 10 minutos);
Desligue o fogo e deixe a mistura de cogumelos esfriar;
Em uma superfície plana, coloque filme plástico e espalhe as fatias do presunto parma, formando uma trança, uma cama. Certifique-se de que as fatias estejam sobrepostas umas às outras;
Agora espalhe os cogumelos sobre a camada de presunto, de forma uniforme;
Coloque a carne no centro e dobre cuidadosamente o presunto, fechando e enrolando. Finalize, envolvendo a carne usando filme plástico para certificar-se de que está enrolado;
Agora pegue as pontas e torça-as até que a carne esteja bem fechada e tenha um formato de um rocambole;
Coloque na geladeira por 30 minutos;
Após os trinta minutos, retire a carne da geladeira e remova o filme aderente;
Coloque a massa folhada sobre a carne e enrole. Passe o plástico filme na massa e coloque na geladeira por pelo menos 10 minutos;
Após os dez minutos, pincele a massa com a gema de ovo e faça algumas linhas (de sua escolha) sobre a massa, usando a parte de trás da faca;
Asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos;
Retire e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.