Creme de batatas com toque defumado

Estamos completamente apaixonados por esta incrível receita de sopa de batata! Ela é simplesmente irresistível, com uma textura cremosa e um sabor robusto, defumado e levemente picante. Além disso, é daquelas que ficam ainda melhores no dia seguinte, mas a verdade é que aqui em casa raramente há sobras!

Essa sopa é um sucesso garantido para a chegada do Outono. Com o clima lá fora pedindo por algo reconfortante, nada se compara a uma boa comida caseira a fim de manter um equilíbrio com refeições saudáveis. É aí que entra essa maravilhosa receita de creme de batata. Com sua cremosidade e sabor irresistível, ela satisfaz qualquer vontade de conforto gastronômico. Além disso, por ser repleta de ingredientes bons para a saúde, permite que você desfrute sem culpa.

Se você preferir, acrescente alguns pedacinhos de bacon para um sabor mais marcante, até mesmo em sua versão mais crocante.

Esta receita de sopa é vegana, isso significa que o seu preparo não leva caldo de galinha, bacon e até creme de leite. Estes ingredientes (+caldo de vegetais, azeite, sal e pimenta, claro!) combinam-se para tornar esta receita de sopa de batata ultra cremosa, reconfortante e saborosa:

Batatas inglesas ou yacon – Elas têm uma textura mais cremosa do que as batatas asterix e contribuem para a rica cor dourada da sopa.
Feijão branco – Em vez de usar creme de leite ou farinha para engrossar a sopa, misturo feijão branco! Eles o tornam super delicioso e suave e adicionam um toque a mais de proteína vegetal. Use feijão branco cozido.
Cebola e alho – Esses ingredientes são fundamentais para realçar o sabor desta sopa de batata. Você precisará de 1 cebola branca grande e 4 dentes de alho para fazer esta receita.
Vinagre de vinho branco, suco de limão e mostarda Dijon – Todos esses ingredientes simples se combinam para tornar esta sopa super brilhante e picante.
Páprica defumada – Não há necessidade de fazer sopa de batata com bacon (ou gordura de bacon), quando você tem páprica defumada em mãos! Torna esta sopa rica, ousada e defumada.

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem , dividido
1 cebola branca grande , picada
½ colher de chá de sal marinho
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
4 xícaras de caldo de legumes
700g de batatas
1½ xícara de feijão branco cozido , escorrido
½ colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de suco de limão
¼ colher de chá de páprica defumada
Pimenta do reino moída na hora

Coberturas opcionais:

Cebolinha ou cebolinha
Crispy de bacon (opcional)
Iogurte grego (opcional)
Queijo (opcional)

Modo de preparo

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de ferro em fogo médio. Adicione a cebola, o sal e pimenta do reino à gosto. Refogue por 6 a 8 minutos, até ficar macio.
Adicione o alho, mexa e cozinhe mais 2 minutos. Junte o vinagre de vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos, depois acrescente o caldo, a batata e o feijão branco. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Deixe esfriar um pouco e depois transfira metade da sopa para o liquidificador com a restante 1 colher de sopa de azeite, a mostarda, o suco de limão e o colorau. Misture até ficar homogêneo e coloque o purê de sopa de volta na panela.
Use um espremedor de batatas para esmagar delicadamente os pedaços de batata e o feijão. Tempere a gosto com mais sal e pimenta e sirva com os ingredientes desejados.