Faça esses deliciosos cupcakes de morango com amêndoas!

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Estes cupcakes de amêndoa com morango definitivamente vão deixar a pessoa que você ama, se sentir muito especial! Massa de amêndoa macia compõem a base do cupcake, trazendo humidade, além de serem recheados com uma deliciosa ganache de chocolate e finalizado com um delicioso morango!

A massa do bolinho é fofa como uma nuvem. Para torná-la tão leve você só tem que dar tempo ao bater. Quando você pensa que está pronto, vá mais longe! Você tem que aerar essa combinação de manteiga e açúcar de confeiteiro se você quiser comer uma massa divinamente macia e fofa.  Amêndoa, chocolate e morango são uma parceria perfeita de sabor – você não pode dar errado com isso.

Então, em vez de comprar aqueles bolinhos secos e prontos em supermercado, sugiro gastar um pouco de tempo para criar algo doce e delicioso que significa muito mais.

Ingredientes:

Para os bolinhos de amêndoa (faz 10 bolinhos)

• 1/2 xícara (115g) de manteiga amolecida
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 2 ovos batidos
• 1/4 xícara de farinha peneirada
• 1 xícara de amêndoas moídas
• 1 xícara de leite integral

Para a ganache (isso faz o dobro da quantidade necessária, fica a sugestão de armazenar  na geladeira  a outra metade, e eventualmente poderá usa-la com sorvete, sobremesas, etc. Bônus!)

• 1 xícara (150g) de chocolate amargo picado
• 1/4 de xícara de creme de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga com sal

Para a cobertura:

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de purê de morango (no liquidificador, bata 1 xícara de morangos até ficar homogêneo)
• 4 morangos cortados (ou inteiros), opcionais
• 1 colher de sopa de amêndoas em flocos, opcional

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Coloque 10 forminhas de cupcake na assadeira de muffins
2. Em uma tigela média, usando a batedeira, bata a manteiga e o açúcar até misturá-los. Adicione o extrato de amêndoa e metade dos ovos. Bata.
3. Em seguida, adicione a farinha e bata, seguido pelo ovo restante. Agora misture a farinha de amêndoa e o leite e misture até que estejam totalmente homogêneos.
4. Divida uniformemente a mistura entre as forminhas de cupcake e asse por 18 minutos até dourar ou quando um palito sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Para a ganache de chocolate, em uma panela pequena, despeje o creme de leite e aqueça suavemente até ferver. Adicione o chocolate e a manteiga e mexa até derreter. Retire do fogo e despeje em uma tigela pequena e reserve para esfriar.
6. Já para o glacê de morango, em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida por dois minutos. 1/2 xícara de cada vez, adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até que todo o açúcar seja bem misturado. Adicione o purê de morango e bata em velocidade média por dez minutos até ficar claro e fofo. (Certifique-se de raspar as laterais da tigela de vez em quando para garantir que o glacê seja batido uniformemente).
7. Corte um buraco no centro do cupcake esfriado e preencha o local com uma colher de ganache de chocolate.
8. Para finalizar, coloque o glacê em um saco de confeitar, e faça o topo do bolinho. Adicione uma fatia de morango e polvilhe a amêndoa em flocos, em seguida, sirva e desfrute!