Minestrone

Minestrone é uma sopa de vegetais italiana saudável feita com caldo de tomate e macarrão ou arroz. O minestrone era tradicionalmente feito para usar sobras de vegetais, então fique à vontade para usar quaisquer vegetais e verduras sazonais que você tenha em mãos.

As panelas de ferro são ideais para preparar essa receita. Elas mantêm a suculência do alimento, além de garantir o cozimento lento sem perder a qualidade dos ingredientes e sabor. Acesse nossa seleção no link abaixo.

Ingredientes

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
1 cebola amarela média, picada
2 cenouras médias, descascadas e picadas
2 costelas médias de aipo, picadas
¼ xícara de pasta de tomate
2 xícaras de vegetais da estação picados (batata, abóbora amarela, abobrinha, abóbora, feijão verde ou ervilha, tudo funciona)
4 dentes de alho, prensados ou picados
½ colher de chá de orégano seco
½ colher de chá de tomilho seco
2 latas de pomodori pelati (800g)
4 xícaras de caldo de vegetais
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho fino
2 folhas de louro
Pitada de flocos de pimenta vermelha
Pimenta do reino moída na hora
1 xícara de macarrão Orecchiette ou Ditalini
½ xícara de feijão branco cozido
2 xícaras de espinafre, couve picada ou couve picada
2 colheres de chá de suco de limão
Queijo parmesão ralado na hora, para guarnecer (opcional)

Modo de preparo

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em um grande forno holandês ou panela em fogo médio. Assim que o óleo estiver cintilante, acrescente a cebola picada, a cenoura, o aipo, a pasta de tomate e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até os legumes amolecerem e as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 7 a 10 minutos.
Adicione os vegetais sazonais, alho, orégano e tomilho. Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 2 minutos.
Despeje no tomate picado e seus sucos, caldo e água. Adicione o sal, as folhas de louro e os flocos de pimenta vermelha. Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora.
Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver, em seguida, cubra parcialmente a panela com a tampa, deixando uma lacuna de cerca de 1 ”para o vapor escapar. Reduza o fogo conforme necessário para manter um fogo brando suave.
Cozinhe por 15 minutos, retire a tampa e acrescente o macarrão, o feijão e as verduras. Continue cozinhando, sem tampar, por 20 minutos ou até que o macarrão esteja cozido al dente e os verdes estejam macios.
Retire a panela do fogo e retire as folhas de louro. Junte o suco de limão e a colher de sopa restante de azeite. Prove e tempere com mais sal (geralmente adiciono cerca de ¼ colher de chá a mais) e pimenta até que os sabores realmente cantem. Enfeite tigelas de sopa com parmesão ralado, se desejar.