Risoto de camarões e limão siciliano.

O limão siciliano é o tipo de ingrediente que deixa qualquer receita mais sofisticada! Possui um sabor marcante e casa perfeitamente sua acidez com o sabor bem específico do camarão. Mate sua saudade do mar com essa receita que vai se tornar a favorita para momentos especiais. Muito fácil de fazer, o grande segredo aqui é usar o caldo de legumes caseiro. É ele que emoldura toda a intensidade dos sabores dos ingredientes.

Ingredientes para o risoto:

• 2 dentes de alho inteiros
• 20 ml de azeite
• 100 g de arroz arbóreo
• 70 ml de vinho branco
• 600 ml de caldo de legume
• 5 g de manteiga
• 50 g de parmesão (opcional)
• 100 g de camarão pequeno
• 1 unidade de camarão pistola
• ½ raspa de limão siciliano
• ½ suco de limão siciliano
• sal a gosto

Modo de preparo do risoto:

1. Aqueça a panela, depois acrescenta o alho inteiro;
2. Após dourar o alho, retire da panela e reserva em um recipiente;
3. Acrescente o camarão em pedaços e camarão pistola. O ponto correto para retirar o camarão da panela é quando ele mudar de cor. Ele vai terminar de cozinhar junto com o arroz;
4. Após reservar o camarão, acrescente o arroz arbóreo na mesma panela que dourou o camarão. Deixe o arroz tostar;
5. Acrescente ao poucos o caldo de legumes e deixe o arroz cozinhar;
6. Depois de cozido, acrescente o vinho branco. Ele deve ficar no fogo até reduzir e perder o álcool;
7. Quando o arroz estiver al dente, volta com o camarão pequeno e misture até chegar ao ponto de risoto;
8. Desligue o fogo e acrescente a manteiga;
9. Após misturar, acrescente a raspa e suco de limão siciliano e misture. O ponto é de cremosidade. Se ficar seco é só acrescentar mais um pouco de água de legumes;
10. Os adeptos de queijo podem acrescentar o ingrediente neste momento;
11. Leve o camarão pistola ao forno por três minutos a 200 °C para chegar ao ponto;
12. Agora é só montar o prato.