Salada de Nectarina ao molho de Balsâmico

A nectarina é uma fruta suculenta, nutritiva e saborosa. É conhecida pelo seu formato bem similar ao pêssego mas com uma casca lisinha e uma cor específica perfeita para decorar seus pratos. Nesta receita de salada de nectarina ao molho de balsâmico, é uma salada refinada e feita em poucos minutos. Com acidez equilibrada e uma mix de texturas divino, essa salada fica sensacional ao olhos e ao paladar. É perfeita para ser servida como entrada ou como acompanhamento de um pescado ou um grelhado. A dica é da Samira que nos enviou a receita. Ela (@samirarodrigues.ph)  é referência em fotografia gastronômica e mineira como a nossa Tool Box.

Modo de preparo

Ingredientes para a salada

• 2 nectarinas fatiadas em meia lua
• 1 talo de alface mimosa em pedaços
• 1⁄2 xícara de folhas hortelã fresca
• 2 beterrabas pequenas fatiadas em lâminas 1 pepino médio fatiado em palitos
• 1 cenoura média ralada grossa
• 1 xícara de tomates cereja ou uva
• 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de semente de girassol 1 colher de sopa de gergelim negro

Ingredientes para o molho

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• Suco de 1 limão tahiti

Modo de preparo

1. Toste a semente de girassol em uma frigideira antiaderente e fogo médio. Vá mexendo sem parar com uma espátula até que as sementes comecem a dourar. Desligue o fogo e transfira para um recipiente para esfriar.
2. Prepare o molho misturando todos os ingredientes em um recipiente com tampa. Chacoalhe até que o açúcar se dissolva. Reserve.
3. Higienize bem todos os ingredientes. Retire o caroço da nectarina e fatie finamente em formato de meia lua, reserve. Com o auxílio do mandoline, fatie a beterraba, a cenoura e o pepino, conforme indicado na lista de ingredientes. Corte cada um dos tomates em quatro pedaços.
4. Para a montagem, disponha os pedaços da alface na saladeira, em seguida, adicione a cenoura, o pepino, os tomates, as folhas de hortelã, a nectarina as lâminas de beterraba e misture delicadamente. Você pode guardar na geladeira por algumas horas.
5. Na hora de servir, adicione o gergelim, as sementes de girassol tostadas e misture levemente. Jogue o molho por cima e sirva imediatamente. Serve de duas a três pessoas.