Salada de Outono

Uma salada cheia de cor e cheia de sabores como esta salada de outono é o tipo de receita que se tornará sua favorita em todas as estações do ano. A chave para fazer de uma simples salada à obra-prima em qualquer época do ano é usar 5-6 coberturas sazonais que contrastem em cor e textura e preparar um delicioso molho caseiro. Simplesmente coloque as coberturas sobre uma cama de verduras e regue com o molho antes de servir e você terá uma salada deslumbrante que irá agradar a todos. 

Ingredientes

• 1 pé da sua alface favorita
• 1 xícara de batata-doce, cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de beterraba cortada em cubos pequenos
• ¼ colher de chá de sal
• 1 maçã gala, cortada ou picada em cubos
• 1 pêra madura, fatiada ou picada em cubos
• ¼ xícara de sementes de abóbora
• ¼ xícara de nozes picadas
• ¼ xícara de ricota esfarelado ou feta
• ¼ xícara de cranberries secas

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha e misture a batata-doce e a beterraba com sal para temperar.
3. Asse por 20 minutos ou até dourar.
4. Reserve as beterrabas e as batatas-doces para esfriar completamente (você também pode assá-las no dia anterior para economizar tempo!)
5. Em uma tigela grande, adicione as folhas e camadas com maçã, pêra, beterraba cozida e batata-doce, sementes de abóbora, nozes, cranberries e queijo feta esfarelado ou queijo sem laticínios.

Molho Dijon Amêndoas e Maçã

• ¼ xícara de manteiga de amêndoas
• ¼ xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon com sementes
• 3 colheres de sopa de mel 
• 2 colheres de sopa de purê de maçã
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã puro

1. Usando um mixer adicione os ingredientes do molho a uma tigela e bata o molho por 1 minuto até ficar completamente emulsionado.
2. Aqueça o molho em uma panela ou mantenha-o em temperatura ambiente, ou leve à geladeira, e regue com a salada antes de servir!
3. Apreciar!

Esse delicioso molho de amêndoa e maçã combina perfeitamente com os ingredientes da salada de outono e pode até ser servido quente! Se você nunca comeu um molho ligeiramente aquecido na salada, essa receita foi feita para você definitivamente  experimentá-lo. O coringa aqui nesta receita é o uso do mixer que deixará seu molho com a textura perfeita. Também pode ser usado para fazer comida caseira saudável para bebês, sopas, smoothies e molhos.