Quais são os segredos do churrasco perfeito?

Aniversário, domingo com a família, tardes ensolaradas… nós sempre encontramos uma razão para desfrutar de um bom churrasco.

Que tal aproveitar o calor do verão para acender a churrasqueira e desfrutar dessa deliciosa tradição?

Separamos algumas dicas essenciais para você planejar o churrasco perfeito para este fim de semana.

Primeiros passos: no açougue

Engana-se quem pensa que o trabalho do churrasqueiro começa em frente à brasa. Já no açougue é preciso colocar o conhecimento em prática para alcançar a compra da carne perfeita.

• Ao comprar a carne, observe seu aspecto. A gordura, por exemplo, tem que ser amarelada e límpida e a coloração da carne avermelhada, “brilhante”, além de um odor fresco.
• Através do tato, da textura da carne, verificar se está macia.
• Um corte errado pode fazer a carne ficar dura, o indicado é corte sempre na direção das fibras da carne, cortes sempre perpendiculares à fibra
• A alcatra deve ser comprada cortada em pedaços grossos.
• Quando comprar o contrafilé peça para tirar um pouco da gordura e sempre a carne mais vermelha, não a compre se estiver escura.
• Quanto à costela é interessante sempre pedir a “costela gaúcha”, pois possui mais carne e menos osso.
• A chuleta, peça sempre com bastante gordura, pois dessa forma ficará mais suculenta depois de assada.

Na ponta da faca

Um bom churrasco é regado por boas carnes. Os cortes indicados são os tradicionais, como picanha, além do contrafilé, o flat iron e o prime rib. Para agradar a todos, não deixe de servir frango e linguiça.

O cálculo para as compras é simples: some 500 gramas de carne para cada convidado homem, 400 gramas para mulheres e 300 gramas para crianças.

Botando fogo na churrasqueira

O indicado é dividir o saco de carvão ao meio, colocando metade em cada lado da churrasqueira. Acenda um lado só e aguarde o fogo virar brasa. Esse processo leva de 35 a 40 minutos. Enquanto a churrasqueira esquenta, tempere a carne somente com sal e selecione os acessórios. 

Os vegetarianos também são bem-vindos na confraternização. Os vegetais grelhados são ótimas opções, se servidos ao dente. O segredo é deixar a crosta dourada, quase queimadinha para que eles fiquem no ponto.

E não se esqueça dos acompanhamentos, que caem bem para carnívoros e vegetarianos, como o básico arroz branco, vinagrete e pão de alho.

Carne ao ponto

O ideal é mexer o mínimo possível na carne. Assim que formar uma crosta, o que é sinal de que está na hora de virar. A peça forma uma umidade na parte de cima, mostrando o momento correto de colocar para assar do outro lado. Depois de virar, é só esperar a umidade subir novamente e servir.

Para nāo ter erro no ponto exato da carne, veja o tempo de cada preparo, para que fique do agrado dos convidados:

Drinks

Para acompanhar o churrasco, nada melhor que uma cerveja bem gelada, ou drinks saborosos para espantar o calor e que combinem com o evento, certo? Então acesse aqui veja algumas sugestões de drinks super fáceis de preparar!