Receita típica mexicana: aprenda a fazer Huevos Rancheros!

Huevos rancheros são uma ótima opção de refeição vegetariana, mas agrada também o paladar de todos os gostos! Huevos rancheros (ou ovos de fazendeiro) são um típico café da manhã servido em fazendas mexicanas, com tortilhas de milho e ovos fritos cobertos com bastante salsa aquecida.

Eles são ideiais para qualquer momento que deseja comer uma refeição diferente, servir os amigos, caprichar no Brunh de domingo, ou apenas para servir-se de uma receita super saudável e rápida.

Ingredientes

Molho:

Salsa
1 cebola em rodelas bem finas
2 dentes de alho bem picados
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 folha de louro
2 latas de tomate pelado (400g cada)
1 colher (chá) de chili em pó
1 colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta preta moída

Feijão:

1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 xícara de feijões cozidos e escorridos
1 colher (sopa) cebolinha verde picada
1 colher (chá) de sementes de cominho (se usar cominho em pó, colocar apenas ½ colher)

Montagem:

3 ovos
3 tortillas de trigo ou fatias grandes de pão italiano torrado
Sour cream
1 xícara de queijo mozzarela ralado
Cebolinha verde picada
Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Para o molho, em uma frigideira coloque o óleo, aqueça e adicione a cebola e o alho
Frite até que a cebola fique transparente (uns 5 minutos)
Adicione o tomate e os demais ingredientes. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por uns 15 minutos. Reserve
Já para os feijões, aqueça o óleo em outra frigideira, acrescente os feijões, a cebolinha e o cominho e deixe até esquentar. Reserve.
Enquanto isso, com uma colher, faça “buracos” no molho. Quebre os ovos individualmente e coloque-os com cuidado, um em cada buraco no molho. Tampe e deixe cozinhar por três minutos (mais do que isso ficarão com a gema dura)
Esquente as tortillas no micro-ondas, coloque uma em cada prato e distribua o feijão igualmente sobre cada uma delas
Sobre o feijão coloque um pouco do molho e um ovo
Coloque um pouco de queijo e cebolinha sobre o molho e cada ovo
Sirva com uma ou duas colheradas de sour cream
Se quiser mais apimentado, use molho de pimenta a vontade!